若手蔵人の成長の場!木花之醸造所の初代醸造長の夢とは Vol.2

若手蔵人の成長の場!木花之醸造所の初代醸造長の夢とは Vol.2

2020年6月、東京・浅草にどぶろく醸造所「木花之醸造所」が誕生しました。東京都内のどぶろく醸造所としては唯一麹室を併設した本格的な醸造所であるとともに、醸造長は日本酒造りを志す若者が務める、言わばステップアップの場としての面も持っています。 第二弾となる今回は、初代醸造長を務める岡住修兵さん...

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The Ethical Spirits & Co. 山口歩夢さん「美味しいに留まらないお酒を」VOL.2

The Ethical Spirits & Co. 山口歩夢さん「美味しいに留まらないお酒を」VOL.2

基本的には廃棄されてしまう酒粕をリユースし、新たなクラフトジン「LAST」などを製造するエシカル・スピリッツ株式会社。前回に引き続き、エシカル・スピリッツの代表取締役 醸造責任者の山口歩夢さんにお話を伺ってきました。今回は、エシカル・スピリッツのコンセプトと味へのこだわりについて掘り下げていきます!

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The Ethical Spirits & Co. 山口歩夢さん「美味しいに留まらないお酒を」Vol.1

The Ethical Spirits & Co. 山口歩夢さん「美味しいに留まらないお酒を」Vol.1

基本的には廃棄されてしまうる酒粕をリユースし、新たなクラフトジン「LAST」を製造するエシカル・スピリッツ株式会社。今回は「LAST」の裏側を探るべく、若くして第一線で酒造りに携わるエシカル・スピリッツの代表取締役 醸造責任者の山口歩夢さんにお話を伺ってきました。山口さんのエシカル・スピリッツ...

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てるじい×来福コラボ日本酒 日本酒を愛する男が手掛けるこだわりのオリジナルブレンド酒「Maitri」

てるじい×来福コラボ日本酒 日本酒を愛する男が手掛けるこだわりのオリジナルブレンド酒「Maitri」

サンスクリット語で「慈愛」の意味を持つ「Maitri」。この名前には、福岡の豪雨被害への支援の想いだけでなく、日本酒に対する愛が込められています。このお酒をつくったてるじいさんに、「Maitri」についてこのお酒ができるまでの背景やおすすめの楽しみ方まで、幅広くインタビューをしました!

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飲むだけじゃない?日本酒試飲イベント 未来日本酒店 EBISU-MITSUKOSHI -土佐酒造

飲むだけじゃない?日本酒試飲イベント 未来日本酒店 EBISU-MITSUKOSHI -土佐酒造

今回は、『未来日本酒店 EBISU-MITSUKOSHI』が週末に開催している日本酒の試飲イベントに、ライター・よろずやが行ってきました! 週替わりで日本各地の酒蔵の方が来てくださるのですが、今回来てくださったのは『土佐酒造』さん。土佐酒造の日本酒を試飲し、『土佐酒造』の大瀬さんと『未来日本酒...

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室町時代の「水酛」製法が現代に復活!独特な味わいが楽しめる「新しい」日本酒

室町時代の「水酛」製法が現代に復活!独特な味わいが楽しめる「新しい」日本酒

「水酛」という言葉をご存知でしょうか。室町時代に開発された酒母の製法のことで、現代ではほとんど見かけません。しかし、その独特な味わいが好む日本酒ファンも多い隠れた名品。 日本酒の味わいの幅広さを感じることができる面白い日本酒で、日本酒に少し慣れてきた方が新たにチャレンジするにはもってこいのお酒...

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日本酒好きはもちろん、日本酒初心者にもおすすめ!日本酒初心者が日本酒のセレクトショップ&バーに行ってみた!

日本酒好きはもちろん、日本酒初心者にもおすすめ!日本酒初心者が日本酒のセレクトショップ&バーに行ってみた!

未来日本酒店が運営する「未来日本酒店&SAKE BAR」の魅力を伝えるべく、日本酒初心者である私よろずやが実際に足を運び、取材を行ってきました。 日本酒好きはもちろんのこと、お酒が好きで日本酒に手を出したい方やお酒が弱くて自分に合う日本酒だけを見つけたいという方にピッタリなお店でした!

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1984, the bitter sweet symphony

1984, the bitter sweet symphony

「人生の甘さも苦さもともに寄り添う一本 」。1984年に仕込まれ、30年以上もの長い年月を過ごした「ヴィンテージ」日本酒の、味わいや魅力をご紹介します。

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日本酒入門はぜひ梅酒から!日本酒で造られた梅酒は美味しさが段違い

日本酒入門はぜひ梅酒から!日本酒で造られた梅酒は美味しさが段違い

7月になり、スーパーにも多くの梅酒が並ぶ季節になりました。梅酒は自宅でも簡単に漬けられるため、最も身近な果実酒と言えます。家で梅酒づくりをされている方にとってはワクワクの季節なのではないでしょうか?   実は、ひと口に「梅酒」と言っても、ベースとなるお酒の違いでかなり味に違いが生まれるのをご存...

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まるで天の川?七夕の夜に飲みたい夏酒はこれ!

まるで天の川?七夕の夜に飲みたい夏酒はこれ!

梅雨時で雨も多いですが、晴れの日はかなり蒸し暑い日が増えてきましたね。 7月に入ればもうすぐ七夕。家で過ごすことが多いイベントだからこそ、おうちで楽しめる日本酒はいかがですか? 今回は、にごりがまるで天の川のように見えて七夕にぴったりな夏酒「おりがらみ」をご紹介したいと思います。   ■おりが...

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