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若手蔵人の成長の場！木花之醸造所の初代醸造長の夢とは Vol.2
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2020年6月、東京・浅草にどぶろく醸造所「木花之醸造所」が誕生しました。東京都内のどぶろく醸造所としては唯一麹室を併設した本格的な醸造所であるとともに、醸造長は日本酒造りを志す若者が務める、言わばステップアップの場としての面も持っています。 第二弾となる今回は、初代醸造長を務める岡住修兵さん...

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基本的には廃棄されてしまう酒粕をリユースし、新たなクラフトジン「LAST」などを製造するエシカル・スピリッツ株式会社。前回に引き続き、エシカル・スピリッツの代表取締役 醸造責任者の山口歩夢さんにお話を伺ってきました。今回は、エシカル・スピリッツのコンセプトと味へのこだわりについて掘り下げていきます！

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2020/9.18 若手蔵人の成長の場！木花之醸造所の初代醸造長の夢とは VOL.2

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