【『岩の井・赤ラベル』シリーズから『山田錦』登場！】
『岩の井・赤ラベル』シリーズは、お酒の一番おいしい「中汲み」の搾りたてを、瓶取りした無濾過生原酒です。岩の井ならではの超硬水仕込みによる力強い発酵がもたらす「発泡感」を感じられます！
こちらは赤ラベルシリーズ唯一の山廃仕込！
山廃とは、明治時代に開発された生酛の進化版です。生酛製造で最も手のかかる山卸を廃止したため、山卸廃止、略して山廃という名前がつきました。今では乳酸菌を直接添加する速譲酛が主流となり、日本でも岩の井を含む数少ない蔵でしか採用されていない伝統製法です。生酛同様自然の乳酸菌を培養することで、速譲酛に比べアミノ酸組成が高くなり、味の腰が強く濃醇な味わいとなり、香りも奥行きがあって芳しくなる傾向にあります。
味わいは山廃らしく凛とした酸と、山田錦らしい奥行きのある味わいと程よい香りをお楽しみいただけます。岩瀬酒造の最高級商品である山廃純米大吟醸と精米歩合のみ異なる商品です。
「ワイングラスで美味しい日本酒アワード2021」プレミアム純米部門 最高金賞受賞。
※要冷蔵
・製造元：岩瀬酒造
・原産地：千葉県
・原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
・アルコール度数：17％
・精米歩合：55％
・内容量：720ml or 1,800ml
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