2022年ビンテージコレクション「今年のスター」【300ml×3本】

今期は、定番のスパニッシュオレンジ・キャンティブラウンに加えて、試験醸造・試験蒸溜も重ね、今期も醸造・蒸溜の革新を続け、4代目・5代目ともに過去最高の仕上がりと断言できる蒸留酒を完成されてます。
その中でも、特に「醸造」、「酵母」に焦点を当て、テスト醸造を行った3仕込み分を今回の「2022年ビンテージコレクション『今年のスター』」として、3本セットとして販売されました。

2022BYは、「香り」をテーマに、スパニッシュオレンジ、キャンティブラウンともに、複数の酵母のテストを行われました。
行きついた結論は、現行の酵母が最も良いということ。今後は、現在の酵母・麹の布陣で、スパニッシュオレンジは圧倒的香り、
キャンティブラウンは圧倒的な乳酸発酵の旨味。この2つを追求されていきます。
そのため、酵母違いの今年のスターでのリリースは今回が最後となりますので、奥深い酵母の世界、是非とも比べてみてください。


今回は、きょうかい1501酵母にて、スパニッシュオレンジとキャンティブラウンを醸造。
きょうかい10号酵母にてキャンティブラウンを醸造。

同じ醸造製法で、酵母の可能性を感じて頂けるキャンティブラウンの酵母違いの2本。
同じ酵母で醸造違いの2本では、日本初かつ唯一の蔵付乳酸菌での乳酸発酵による醸造の可能性を感じて頂けます。
通常のクラフトマン多田とは違った表情をお楽しみ頂けます。
※通常はスパニッシュオレンジとキャンティブラウンは別々の酵母を使用。

どの酵母も後口がすっきりとした仕上がりになっており、これからの夏に向けて、楽しんで頂きやすいキャラクターです。
1501酵母原酒は、芯が太い香りが特徴で後口にも確かな旨みが感じられます。
10号酵母のキャンティブラウンは、透明度が高く透き通るようなのどこし、香りは穏やかですが、洗練された乳酸発酵由来のコクとすっきりとした旨味が特徴です。
キャンティブラウンとしての目指す酒質の方向性と異なるものの、食中酒として、蒸溜酒としての完成度は非常に高いものに仕上がっています。

 ※数量限定酒

・品目：本格焼酎
・製造元：天盃
・原産地：福岡県
・原材料名：大麦(国産)、大麦麹(国産麦)
・アルコール度：44度
・内容量：300ml×3本
・蒸留年月日
スパニッシュオレンジNo1501：2023年2月10日
キャンティブラウンNo1501：2023年3月28日
キャンティブラウンNo10：2023年3月4日