佐賀県産米の酒造好適米を中心にし、まろやかな伏流水を原料としている。

そして、独自の製法が花酵母の華やかな薫りとお米本来の絶妙な旨味を麹のチカラで引き出している。
花酵母は様々な特徴があり、酒に鮮やかな彩りを与えるうえで重要な役割を果たしている。