レンコンとベーコンと舞茸の豆腐クリームグラタン

とろとろでヘルシーな味わいは女性にもおすすめ♪

本日ご紹介するのは、米本来の繊細で柔らかな味わいを追求したオーガニック酒にぴったりの一品です。ぜひ女性の方に召し上がっていただきたい一品です。

材料

• レンコン・・・正味200ｇ
• ベーコン（塊）・・・70ｇ
• 舞茸・・・1パック
• オリーブオイル…大さじ1
• ピザ用チーズ・・・適量
• パン粉・・・適量
• パセリみじん切り（有れば）・・・適量

作り方

下準備
・オーブンを250℃に予熱する。
・豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭っておく。

1: Aの材料をフードプロセッサーかブレンダ―で撹拌する。

2: レンコンは1cm厚さのイチョウ切り、ベーコンは食べやすい大きさに切り、舞茸はさいておく。

3: フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを焼き色が付くまで炒めたらグラタン皿に取り出しておく。

4: 3のフライパンでレンコンを炒め、片面に焼き色がついたらひっくり返して舞茸を加え、塩を振り（分量外）蓋をして弱火で2～3分炒める。再び蓋を外し、軽く炒め合わせたらグラタン皿（もしくはバッド）にあける。

5: 具を入れたグラタン皿に1をまんべんなく流し入れ、ピザ用チーズとパン粉を散らし、オーブンで焼き色が付くまで10分程度焼く。

6: 焼きあがった5にパセリを振り、仕上げる。

レシピ作成

平井 遥 フードコーディネーター
目指すは日本酒を最も理解した料理家。
祐成陽子クッキングアートセミナー修了。
法政大学卒業後、商社に就職するも、料理の道に目覚めて退職。老舗料理旅館の中居、和食店と洋食店の厨房、料理研究家アシスタントなどを経て、現在は日本酒バーの女将をしながらレシピ提案やケータリング、ライターとして活動中。
季節感を大事にした、彩り豊かな料理を得意としております。